中島藤右衛門（なかじま とうえもん）──（1747〜1825）粉蒟蒻（こな こんにゃく）製法の発明者。久慈郡諸沢（もろさわ）村（現、常陸大宮市諸沢）の農民。奥久慈山間地では早くから山の急斜地に蒟蒻（こんにゃく）を栽培していたが、収穫した生芋（球茎）は腐敗しやすく、重量もあるため、販路も限定されていた。安永５（1776）年頃、生芋が畑で鍬に切断され、白く乾燥しているのを見て、これをヒントに、生芋を輪切りにし、自然乾燥によって粉にすることを考え出した。粉末を水に溶いて食用蒟蒻を作ることに成功し、これによって長期保存と軽量化が図られ販路は拡大した。この功により、文化３（1806）年、名字帯刀（みょうじたいとう）・麻裃（あさかみしも）着用が藩より許された。蒟蒻の産地の各所では、藤右衛門の功績に感謝し、収穫後、藤右衛門講（とうえもんこう）が開かれる。

藤右衛門講（とうえもんこう）──蒟蒻（こんにゃく）を産する茨城県北部や福島県などで、江戸時代末期頃から行われている。春は２月、秋は１１月、宿になった家に男だけが集まって行う。藤右衛門の肖像または蒟蒻数本を描いた掛け軸を床の間に掛け、その前に蒟蒻玉数個と酒を供える。藤右衛門の功績をたたえ、苦労に感謝・礼拝し、豊作を喜び合う。宿では、砂糖餅やぼたもちを作って食べ、夜は蒟蒻刺身で酒を飲み、歓談する。